中央水研ニュースNo.31（2003...平成15年3月発行）掲載

水産物の食べ比べ
サバの鮮魚と解凍魚の違い，産地による味の違いなど，単品では分かりにくい水産物を並べて展示して判断できる例を示したり，外見ではわからない場合にはDNA鑑定を行うことで，遺伝子の違いを検出して魚種を判別する技術を紹介しました。
Dai Yoshida

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