刺し身、たたき、姿ずし 　新鮮なサンマは、ぜひ刺し身にして味わいたいもの。独特の甘味があってなかなかのおいしさです。また、ねぎ、しその葉を混ぜこんだ"たたき"や、軽く酢じめにした"すし"もお奨めの一品です。

干物のお茶漬け 　サンマの干物は、金網でこんがり焼いて粗くほぐし、熱いお茶を注いでいただきます。ねぎ、しそ、炒りごま、ゆずの皮などを添えると味が一層ひき立ちます。

蒲焼き丼 　小麦粉をまぶし、フライパンでこんがり焼いてから"たれ"をからめてできあがり、お子さまも喜ぶ手軽な料理です。

ロールグラタン 　バターで炒めたほうれん草を巻き込んだサンマにバターをのせ、パセリをちらして天火で焼きます。焼きたての熱いところにレモン汁をかけるといっそうおいしくなります。

マリネ 　サンマは塩をふって少しおき、酢に浸してから皮をとって削ぎ切りにし、クリームやドレッシングとあわせて冷蔵庫に入れます。ディル（香草）、ケッパー、ライム、オリーブなども使って上品に仕上げれば、おしゃれなおもてなし料理になります。

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