サケ・マスの料理
サケは昔から庶民の魚として多くの河川で獲られ、各地域に独特の郷土料理が発達してきました。また日本ばかりでなく、ロシア料理、フランス料理、インディアン料理などにみられるように、サケを取り入れた料理は世界各地にあります。美しい紅色で生臭みの少ないサケは、洋風料理にも和風料理にもよく合い、直火焼き、バター焼き、揚げ物、鍋物、スープ煮、冷たいサラダやマリネ、すしなど、いろいろな調理法を楽しむことができます。
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