コンブの料理
昆布は古来から、縁起ものとして慶事には欠かせないものとして供え物に用いられ、また室町時代以降は日本料理独特のだし素材として、わが国の食文化に重要な役割を果たしてきました。だし専用の材料によって旨味を引き出し、その旨味を利用して材料を調味する技術は、日本料理独自のものです。また昆布は健康維持に不可欠な成分を多く含み、栄養的にも優れていることから、健康食品としての昆布の魅力が一段とクローズアップされています。
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