青魚の臭みをとる調味料
しょうがの辛み成分は魚の生臭み成分とよく結合し、臭いを消します。味噌や牛乳は油っこい味を良く吸収して隠します。博多ではイワシやサバの生臭みを消すために、米糖で炊く方法もあります。レモン、ねぎ、大根、山椒、カレー粉等、料理に応じて効果的な使い方をしてみましょう。
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青魚の臭みをとる調味料
しょうがの辛み成分は魚の生臭み成分とよく結合し、臭いを消します。味噌や牛乳は油っこい味を良く吸収して隠します。博多ではイワシやサバの生臭みを消すために、米糖で炊く方法もあります。レモン、ねぎ、大根、山椒、カレー粉等、料理に応じて効果的な使い方をしてみましょう。 問い合わせは までお願いします（メールアドレスは不定期に変更されます） |