中央水産研究所：水産総合研究センター

食品品質保持技術研究会見学会が開催

　本日(2015年11月20日)、食品品質保持技術研究会の見学会が横浜庁舎で開催されました。見学会幹事からの挨拶の後、マグロの保存技術、また鮮魚のリアルタイム計測に関わる講演をお聞き戴き、製造実験施設、海洋生物毒研究施設、魚介藻類飼育施設、図書資料館の魚類剥製展示をご覧戴きました。

講演１：｢冷凍まぐろが美味しくないと言わせない！－酸素を使った肉質改善技術－」
　　　演者：今村伸太朗 (水産物応用開発研究センター)
講演２：「魚に触れずに脂の乗りを測る」
　　　演者：木宮　隆 (水産物応用開発研究センター)