中央水産研究所：水産総合研究センター

第19回低・未利用資源有効利用研究連絡会(旧カタクチイワシ勉強会)を開催

　第19回低・未利用資源有効利用研究連絡会は，平成25年11月20日（水）に当所横浜庁舎において開催され，主に都道府県の水産利用加工関係者が集まりました。出席者は、北海道立工業技術センター、（地独）青森県産業技術センター食品総合研究所、千葉県水産総合研究センター、東京都島しょ農林水産総合センター、神奈川県水産技術センター、静岡県水産技術研究所、三重県水産研究所、岡山県水産研究所、徳島県立工業技術センター、愛媛県産業技術研究所、石川県水産総合センター、（地独）鳥取県産業技術センター食品開発研究所、山口県水産研究センター、島根県水産技術センター、島根県産業技術センター、熊本県水産研究センター、宮崎県水産試験場、鹿児島県水産技術開発センター、新東物産(株)、(一社)海洋水産システム協会、東京海洋大学など36名が参加しました。

１．発表など

1）マグロ血合肉100%薩摩揚げの開発	（保　聖子：鹿児島県）
2）離島における未利用魚活用への取り組み（サバ等）	（山口邦久：東京都）
3）六次産業化について（きんめ缶の例）	（高木　毅：静岡県）
4）アカモクの食品開発（スイーツやハンバーグ）	（竹内泰介：三重県）
5）匂いセンサー、味覚センサー、色センサーの紹介	（永瀬光俊：島根県）
6）規格外の徳島産タチウオを活用した魚醤油の開発	（吉本亮子：徳島県）
7）佐賀県の海かりんとう	（村田裕子：中央水研）

２．意見交換会
　最近では未利用魚を原料とした六次産業化が求められており、各県で商品化された例が紹介されました。商品をさらに事業化するためにクリアすべき問題点として、原料確保、値段設定、PR等について情報交換と意見交換が行われました。
　写真1～6は持ち寄られた試作品や商品です。