1. 近年、「色落ちノリ」と呼ばれる低品質のノリが多量に発生している（図1、2）。
2. 色落ちノリは、外見が黒みに乏しく食用に適さず、大部分が廃棄処分となっており、その有効利用は、水産業にとって重要な課題の一つである。

1. 色落ちノリに強いビフィズス菌増殖促進物質（プレバイオティクス）であるグリセロールガラクトシド（以下ＧＧ：図３）が大量に含まれ（図４）、機能性食品素材として使用できることを見出し、熊本県水産研究センターと共同で特許を出願した。

図３　 グリセロールガラクトシド（ＧＧ）（ビフィズス菌増殖促進物質）	図４　 ノリ中のＧＧ含有量

1. プレバイオティクスには様々な健康機能が期待され、多くの食品に使用されており、今回の発見が応用されれば、ノリ養殖業等に大きく貢献しうる。
2. 今後は、今回発見したＧＧの効果を確認し、ＧＧやＧＧを多量に含む色落ちノリを応用した様々な機能性食品・機能性飲料などの開発研究を官民共同で進めて行くことが重要と考えている。

協力機関

　　熊本県水産研究センター

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