■ 研究紹介 中央水研ニュースNo.35(2005. 平成17年3月発行)掲載
カツオ加工廃棄物の利用研究 -生殖腺脂質の生理機能性- 石原 賢司 水産総合研究センター 中央水産研究所


要 旨



要 旨
 水産物の加工においては、その工程中に多量の残滓が排出される。水産加工廃棄物の再利用・有効利用方途の開発研究は、水産加工業の環境に対する負荷を軽減するため、あるいは限りある水産資源の有効利用という観点から重要と考えられる。水産総合研究センターでは、水産利用加工研究分野の中期計画として、水産食品の安全性研究とともに「低・未利用資源活用及び水産生物成分の有用機能解明と利用技術の開発」を設定し研究を推進している。
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