中央水産研究所：国立研究開発法人水産研究・教育機構

第27回低・未利用資源有効利用研究連絡会を開催

　第27回低・未利用資源有効利用研究連絡会は，令和2年11月19日（木）に横浜庁舎において，会場参加とリモート参加によるハイブリッド型開催により行われました。主に都道府県の水産利用加工関係者が集まり，リアル出席が11人，リモートが41人，合計52名が参加されました。参加機関は北海道立総合研究機構，青森県産業技術センター，宮城県水産技術総合センター，千葉県水産総合研究センター，静岡県水産・海洋技術研究所，三重県水産研究所，岡山県農林水産総合センター，愛媛県産業技術研究所，香川県水産試験場，高知県工業技術センター，新潟県水産海洋研究所，山形県水産試験場，石川県水産総合センター，福井県食品加工研究所，鳥取県産業技術センター，島根県水産技術センター，山口県水産研究センター，大分県農林水産研究指導センター，宮崎県水産試験場，日本技術士会，(一社)大日本水産会，エグジビションテクノロジーズ㈱，㈱橋元水産（東町漁協），㈱天洋丸（雲仙市），高砂熱学工業㈱，ウエカツ水産，横浜丸魚㈱，東京海洋大学，および当機構の水産資源研究所および水産技術研究所です。

　発表リストは以下のとおりです。地域水産物の利用加工研究として，アカエイ（千葉県），イリコ（香川県）の成果が報告されました。ワカシは環境変化によって最近漁獲され始め（宮城県），その利用方法について広く意見が求められました。また，コロナ禍における水産を取り巻く情勢の紹介として，シーフードショー東京（大日本水産会），離島の水産物の販路拡大の取り組み（高砂熱学工業㈱），全国水産業者へのアンケート取りまとめ（水産研究・教育機構 水産資源研究所）等が紹介されました。水産物の販売に関して消費者に“伝える”ことの重要性が提言されました（ウエカツ水産）。

１．発表
1）機能性成分とおいしさを前面に打ち出した“アカエイ”の商品開発
　　川島時英（千葉県水産総合研究センター）
2）伊吹いりこの品質と原料の鮮度の関係
　　吉田 誠（香川県水産試験場）
3）宮城県における「水産加工廃棄物の有効利用研究」および「環境変化に伴う地域水揚げ水産物の加工開発試
　験」
　　垂水裕樹（宮城県水産技術総合センター水産加工開発チーム）
4）「シーフードショー東京」開催データから見たコロナ禍に於ける水産取引の現状と方向性
　　内海和彦（（一社）大日本水産会）
5）コロナ禍における販路拡大への挑戦
　　宇野賀子（高砂熱学工業㈱）
6）コロナ禍における水産業の現状
　　杉本あおい（水産研究・教育機構 水産資源研究所）
　　・現場の声：㈱橋元水産（東町漁協）
　　・現場の声：㈱天洋丸（雲仙市）
7）水産業がコロナに学ぶこと
　　上田勝彦（ウエカツ水産）

２．写真