第19回低・未利用資源有効利用研究連絡会は,平成25年11月20日(水)に当所横浜庁舎において開催され,主に都道府県の水産利用加工関係者が集まりました。出席者は、北海道立工業技術センター、(地独)青森県産業技術センター食品総合研究所、千葉県水産総合研究センター、東京都島しょ農林水産総合センター、神奈川県水産技術センター、静岡県水産技術研究所、三重県水産研究所、岡山県水産研究所、徳島県立工業技術センター、愛媛県産業技術研究所、石川県水産総合センター、(地独)鳥取県産業技術センター食品開発研究所、山口県水産研究センター、島根県水産技術センター、島根県産業技術センター、熊本県水産研究センター、宮崎県水産試験場、鹿児島県水産技術開発センター、新東物産(株)、(一社)海洋水産システム協会、東京海洋大学など36名が参加しました。
1.発表など
1)マグロ血合肉100%薩摩揚げの開発 | (保 聖子:鹿児島県) |
2)離島における未利用魚活用への取り組み(サバ等) | (山口邦久:東京都) |
3)六次産業化について(きんめ缶の例) | (高木 毅:静岡県) |
4)アカモクの食品開発(スイーツやハンバーグ) | (竹内泰介:三重県) |
5)匂いセンサー、味覚センサー、色センサーの紹介 | (永瀬光俊:島根県) |
6)規格外の徳島産タチウオを活用した魚醤油の開発 | (吉本亮子:徳島県) |
7)佐賀県の海かりんとう | (村田裕子:中央水研) |
2.意見交換会
最近では未利用魚を原料とした六次産業化が求められており、各県で商品化された例が紹介されました。商品をさらに事業化するためにクリアすべき問題点として、原料確保、値段設定、PR等について情報交換と意見交換が行われました。
写真1~6は持ち寄られた試作品や商品です。