表７．海藻に含まれるミネラル及びビタミン含量
ミネラル(mg/g可食部) ビタミン(/100g可食部) Na K Ca P Fe A(IU) B1(mg) B2(mg) C(mg) アオノリ 530 3,200 840 740 32 12,000 0.56 1.90 40Z ワカメ 6,100 5,500 960 400 7 1,800 0.30 1.15 15 ヒジキ 1,400 4,400 1,400 100 55 310 0.01 0.14 0 コンブ 2,800 6,100 710 200 4 560 0.48 0.37 25 アマノリ 120 2,100 390 580 12 14,000 1.15 3.40 100 トマト 2 230 9 18 0.3 220 0.05 0.03 20 ホウレンソウ 21 740 55 60 3.7 1,700 0.13 0.05 65 ニンジン 26 400 39 36 0.8 4,100 0.07 0.05 6
四訂日本食品標準成分表（科学技術資源調査会）